Salatiel Barragán SantosEn Celaya, ser artesano de dulces es dejar que el alma salga a la luz en forma de ricas creaciones, donde los dulces son el corazón de todos los hogares, según los niños y los no tan niños.
En el centro histórico de la Ciudad de Celaya es sede del 2o Festival de la Cajeta de Celaya, los días 8 y 9 de diciembre, donde participan 13 productores Cajeteros, 30 Artesanos de Guanajuato, 15 grupos artísticos y culturales, así como Artesanos de Oaxaca y Tlaxcala como invitados especiales, para deleitar a una afluencia de más de 14 mil visitantes provenientes de Guanajuato, Querétaro, Aguascalientes, estados colindantes y de la Ciudad de México, así como paisanos que regresan de vacaciones por el fin de año y la fiesta patronal. El Director General del Consejo de Turismo de Celaya, Raúl Jiménez Arreola, comentó: No hay mal que dure 100 años, ni pena que la cajeta no pueda curar, e invitó a todos los mexicanos para que visiten la ciudad virreinal de Celaya, ubicada en el Bajío, a menos de 3 horas de la ciudad de México, donde el visitante encuentra historia, tradiciones, leyendas, gastronomía típica, mezcal de Guanajuato, cervezas artesanales, y la más moderna infraestructura hotelera con más de 3,000 habitaciones de primer nivel.
Este Segundo Festival de la Cajeta de Celaya, se celebra con el objetivo de fortalecer y enaltecer a nivel nacional la elaboración artesanal de la Cajeta, una de las tradiciones más emblemáticas de la ciudad de Celaya. Este importante evento, se realiza desde las 10 AM a las 10 PM en el Jardín Principal o Plaza de Armas del Centro Histórico, donde participan 13 productores de Cajeta que forman son parte de la Asociación de Cajeteros, con venta de Cajeta de sabores: envinada, natural, quemada, vainilla, nuez, fresa, piñón, rompope, café, tequila y agave. Quien también invitó a todo el público fue la Lic. Marisela Campos, Representante de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato en la Ciudad de México, mencionó “Gracias por hacernos participes de estos festivales y eventos que sin duda alguna generan una derrama económica importante en Guanajuato. Queremos decirles que estamos con los brazos abiertos para recibir a todos los visitantes y turistas. Así mismo les comento que estamos muy contentos de seguir generando este tipo de actividades que nos identifican como país.”
En este festival se privilegia la venta de productos derivados de la leche de cabra, donde participan más de 30 productores y artesanos con la exhibición y venta productos; son artesanos de Oaxaca, Tlaxcala y Guadalajara. Asimismo, como parte de las actividades se incluye el Taller de muñecas de estambre, el relleno de cajeta gigante de 2.5 m de diámetro con más de 300 litros de cajeta para el público, el programa “pinta tu cabra” de cartonería, la granja interactiva con crías de cabra, y una zona gastronómica. También se incluye la elaboración de la Cajeta, desde la ordeña de cabras hasta su producción. Es importante mencionar lo que indicó José G. Ávila, Presidente de la Asociación de Cajeteros de Celaya y la Secretaria de la Asociación de Cajeteros, Silvia Narváez, que la Asociación de Cajeteros de Celaya recibió la Marca Colectiva por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, lo cual representa un decreto como Patrimonio Gastronómico de Celaya, que le proporciona mayor identidad y reconocimiento de este producto de leche de cabra. No olvide visitar Celaya, donde todo el año puede degustar la cajeta, una delicia artesanal, hecha a mano lo que significa, hecha con el corazón.
